Quinoa con Verduras y Champiñones Italianos
Una idea de almuerzo saludable y delicioso, por su contenido de sabor. Creéme, no vas a extrañar la carne. Saludos!
Ingredientes
Quinoa con Verduras
- 2 Tazas Quinoa
- 3 Tazas Agua Caliente
- 1 Und Cebolla En trozitos
- 1 Taza Zanahoria En cubos
- 1 Taza Apio En trozos
- 1 Taza Habichuelas o Judías En trozos
- 1 Und Diente de Ajo Picado finamente
- 4 Cdas Salsa de Soya
- 1 Cda Pasta de Tomate
- 1 Cdta Tomillo Seco Fresco tambíen es opción
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Sal y Pimienta
Champiñones Italianos
- 500 Grs Champiñones Crimini Pueden ser regualares también, cortados en cuatro partes
- 1 Und Diente de Ajo Picado finamente
- 1 Taza Albahaca Fresca, picada finamente
- 1 Taza Tomate No muy maduro, en trozos
- 1 Cdta Ralladura de Limón
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
Quinoa con Verduras
- PASO 1 - Calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla. Una vez dorada agregar, la zanahoria, el apio y dejar sofreír. Posteriomente agregar el ajo, las habichuelas, sal y pimineta. Dejar sofreír, 3 minutos. Añadir la salsa de soya.
- PASO 2 - Lavar la quinoa con abundante agua y escurrirla por siete veces, hasta que el agua salga lo más clara posible.
- PASO 3 - En las verduras sofreídas. agregar la pasta de tomate y el tomillo, mezclar y posteriomente, agregar la quinoa escurrida junto con el agua caliente. Dejar cocer en fuego medio alto hasta secar, una vez evapore líquido, bajar a fuego mínimo y tapar. Dejar cocinar 15 minutos. Y listo.
Champiñones Italianos
- PASO 1 - Calentar un sartén o wok, y cuando esté muy caliente, agregar los champiñones. Importante sin sal y sin aceite. Una vez evapore un poco su líquido, agregar ajo y dejar evaporar por completo. Posteriormente, agregar aceite de oliva, albahaca y dejar sofreír.
- PASO 2 - Cuando estén un poco dorados los champiñones, agrerar el tomate, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar y dejar sofreír solo por 5 minutos. Y Listo!