Quinoa con Verduras y Champiñones Italianos

TIOCHEF
Una idea de almuerzo saludable y delicioso, por su contenido de sabor. Creéme, no vas a extrañar la carne. Saludos!
Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Course Plato principal
Cuisine Italiana
Servings 6 personas

Ingredients
  

Quinoa con Verduras

  • 2 Tazas Quinoa
  • 3 Tazas Agua Caliente
  • 1 Und Cebolla En trozitos
  • 1 Taza Zanahoria En cubos
  • 1 Taza Apio En trozos
  • 1 Taza Habichuelas o Judías En trozos
  • 1 Und Diente de Ajo Picado finamente
  • 4 Cdas Salsa de Soya
  • 1 Cda Pasta de Tomate
  • 1 Cdta Tomillo Seco Fresco tambíen es opción
  • C/N Aceite de Oliva
  • C/N Sal y Pimienta

Champiñones Italianos

  • 500 Grs Champiñones Crimini Pueden ser regualares también, cortados en cuatro partes
  • 1 Und Diente de Ajo Picado finamente
  • 1 Taza Albahaca Fresca, picada finamente
  • 1 Taza Tomate No muy maduro, en trozos
  • 1 Cdta Ralladura de Limón
  • C/N Aceite de Oliva
  • C/N Sal y Pimienta

Instructions
 

Quinoa con Verduras

  • PASO 1 – Calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla. Una vez dorada agregar, la zanahoria, el apio y dejar sofreír. Posteriomente agregar el ajo, las habichuelas, sal y pimineta. Dejar sofreír, 3 minutos. Añadir la salsa de soya.
  • PASO 2 – Lavar la quinoa con abundante agua y escurrirla por siete veces, hasta que el agua salga lo más clara posible.
  • PASO 3 – En las verduras sofreídas. agregar la pasta de tomate y el tomillo, mezclar y posteriomente, agregar la quinoa escurrida junto con el agua caliente. Dejar cocer en fuego medio alto hasta secar, una vez evapore líquido, bajar a fuego mínimo y tapar. Dejar cocinar 15 minutos. Y listo.

Champiñones Italianos

  • PASO 1 – Calentar un sartén o wok, y cuando esté muy caliente, agregar los champiñones. Importante sin sal y sin aceite. Una vez evapore un poco su líquido, agregar ajo y dejar evaporar por completo. Posteriormente, agregar aceite de oliva, albahaca y dejar sofreír.
  • PASO 2 – Cuando estén un poco dorados los champiñones, agrerar el tomate, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar y dejar sofreír solo por 5 minutos. Y Listo!
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