Panes Saludables

TIOCHEF
Prepara estas delicias, son dos combinacioens que quedan increíbles. Te preguntarás ¿por qué saludables? Porque no contienen grasa, ni azúcar, y mezclamos algunos tipos de harina para mejorar propiedades, sin decir que la harina blanca no alimenta, o la grasa o el azúcar es mala. TODO alimenta, TODO es saludable, sólo debemos aprender a escoger mejor nuestros alimentos y prepararlos, no TRAGAR entero.
Prep Time 8 hrs 30 mins
Course Acompañamiento, Aperitivo, Desayuno, Tentempié
Cuisine Italiana
Servings 2 Panes de 1.200 grs

Equipment

  • Bowl
  • Moldes rectangulares 30cm x 10cm

Ingredients
  

Pan con Amaranto

  • 450 Grs Harina de Trigo Común
  • 150 Grs Harina de Amaranto
  • 390 Grs Agua Tibia
  • 60 Grs Agua
  • 120 Grs Masa Madre Se puede reemplazar por 10 Gramos de Levadura Seca. Disolverla en 20 gramos de agua tibia. Añadir 20 gramos más de harina de trigo a la receta. Si deseas aprender a hacer la masa madre, abajo dejamos el link de la receta.
  • 12 Grs Sal

Pan con Centeno y Semillas de Linaza

  • 510 Grs Harina de Trigo Común
  • 90 Grs Harina de Centeno
  • 390 Grs Agua Tibia
  • 40 Grs Agua
  • 120 Grs Masa Madre Se puede reemplazar por 10 Gramos de Levadura Seca. Disolverla en 20 gramos de agua tibia. Añadir 20 gramos más de harina de trigo a la receta. Si deseas aprender a hacer la masa madre, abajo dejamos el link de la receta.
  • 12 Grs Sal
  • 3/4 Taza Semillas de Linaza

Instructions
 

LOS PROCEDIMIENTOS SON LOS MISMOS PARA AMBOS PANES

  • PASO 1 – Disolver la masa madre o levadura seca diluida en el agua tibia. Mezclar la harina posteriormente, hasta formar una masa húmeda, en un bowl, tápalo y déjalo descansar por 40 minutos
  • PASO 2 – Con la ayuda del agua normal, amasar dentro del bowl. No te prepcupes por lo húmedad, así es la masa, para mezclar con tus dedos, puedes humedecer un poco tu mano con agua y mezclas. Taparla de nuevo y dejar reposar 2 Horas en clima cálido y 4 horas en clima frío.
  • PASO 3 – Agregar la sal y hacer pliegues con las masa de afuera hacia adentro, dentro del mismo bowl, por 2-3 minutos, con las manos húmedas, tapar y dejar descansar 1 hora en clima cálido, 2 horas en clima frío. Para el caso del pan con semillas de linaza, incorporarlas en este paso y amasar hasta que estén bien integradas.
  • PASO 4 – Espolvorear harina en una mesa, retirar la masa del bowl, amasar con pliegues y formar una pan semi rectangular. Tapar y dejar descansar 40 minutos en cualquier clima.
  • PASO 5 – Amasar de nuevo con pliegues en una mesa, formar el pan, colocarlo en los moldes previamente engrasados. Tienes dos opciones: 1. Dejar descansar 4 Horas en clima cálido y 6 horas en clima frío. 2. Dejar en la nevera muy bien tapado con un lienzo y plástico por toda la noche (el sabor mejora con esta técnica). Cómo sabes cuando llevarlos al horno, cuando han crecido a la altura del molde.
  • PASO 6 – Precalentar el horno a 180 grados centigrados. Llevar el pan al horno por 35 a 45 minutos, hasta que torne dorado por encima. Dejar enfriar antes de rebanar los panes.

Notes

Que te pareció esta receta, ¿te gustó? Te esperamos con tus comentarios o preguntas. Saludos! de TioChef.
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MASA MADRE
Aprende como hacer una masa madre de gran calidad y sabor, para ¡SIEMPRE!
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