Musaka (Lasaña de Berenjena)
Una receta sencillamente espectacular, traída desde Grecia. Una combinación única de sabores que hacen de este plato una comida casi perfecta.
Sofrito
- 500 Gramos Carne (Res ó Cerdo Molida Opcional Ambas)
- 2 Unds Cebollas
- 1 Taza Perejil Picado
- 1 Hoja Laurel
- 2 Cdas Óregano Seco (Opcional Romero)
- 200 ML Vino Tinto
- 1 ½ Taza Puré de Tomate
- 1 Taza Caldo de Pollo
- 2 Cdas Pasta de Tomate
- C/N Sal y Pimienta
Salsa Bechamel
- 50 Grs Mantequilla
- 50 Grs Harina de Trigo
- 750 ML Leche
- 1 Hoja Laurel
- 1 Pizca Nuez Moscada
- 2 Unds Huevos
- 1 Und Ralladura de Limón
- 1 Und Zumo de Limón
- C/N Sal y Pimienta
Capas
- 4 Unds Papas Medianas (Crudas o Congeladas de Paquete)
- 4 Unds Berenjenas Medianas
- 300 Grs Queso Mozzarella Tajado o Rallado (Cualquier queso maduro aplica)
- C/N Aceite Para freír
PASO 1
Precalentar el horno a 260°C, colocar en un sartén o molde, con un poco de aceite de oliva, las papas peladas y en rodajas para dorar, opcional papas congeladas para freír.
PASO 2
Sofreír la cebolla hasta dorar. En un sartén aparte dorar la carne molida, cuando pierda líquido, condimentar con el perejil, laurel, orégano, sal y pimienta, y dorar.
PASO 3
Cortar las berenjenas y lavar, salar, dejar en reposo por 15 minutos.
PASO 4
Dorado el sofrito, añadir el vino tinto y dejar evaporar. Luego añadir el puré y pasta de tomate, junto con el caldo de pollo, mezclar y dejar reducir, hasta que el sofrito quede como una pasta
PASO 5
Secar muy bien las berenjenas y freír en aceite muy caliente, colocarlas en papel absorbente y reservar. Este paso es importante, si deseas que tus berenjenas no estén amargas.
PASO 6
Preparar la salsa bechamel. Batimos los dos huevos con la ralladura y zumo de limón y reservamos. Derretir a fuego medio la mantequilla y calentar la leche. Una vez la mantequilla esté derretida, añadir la harina de trigo y la hoja de laurel, mezclar hasta formar una pasta. Inmediatamente añadir de a poco la leche tibia y mezclar constantemente. Una vez rompa hervor, bajar del fuego y añadir los huevos batidos, y mezclar vigorosamente.
PASO 7
Armar nuestra Musaka. Sobre la capa de papas cocidas y doradas, poner una capa de sofrito, luego una capa de berenjenas, luego una capa de queso, otra capa de sofrito y terminamos con una capa de berenjenas. Verter toda la salsa bechamel al molde o sartén. Llevar al horno por 30-40 Minutos o hasta que esté completamente dorado. Dejar reposar y servir. Acompañar con pan fresco o ensalada de rúcula.
