Musaka (Lasaña de Berenjena)

TIOCHEF
Una receta sencillamente espectacular, traída desde Grecia. Una combinación única de sabores que hacen de este plato una comida casi perfecta.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Equipment

  • Sartén o Molde para Horno
  • Sartén para dorar

Ingredientes
  

Sofrito

  • 500 Gramos Carne Res ó Cerdo Molida Opcional Ambas
  • 2 Unds Cebollas
  • 1 Taza Perejil Picado
  • 1 Hoja Laurel
  • 2 Cdas Óregano Seco Opcional Romero
  • 200 ML Vino Tinto
  • 1 ½ Taza Puré de Tomate
  • 1 Taza Caldo de Pollo
  • 2 Cdas Pasta de Tomate
  • C/N Sal y Pimienta

Salsa Bechamel

  • 50 Grs Mantequilla
  • 50 Grs Harina de Trigo
  • 750 ML Leche
  • 1 Hoja Laurel
  • 1 Pizca Nuez Moscada
  • 2 Unds Huevos
  • 1 Und Ralladura de Limón
  • 1 Und Zumo de Limón
  • C/N Sal y Pimienta

Capas

  • 4 Unds Papas Medianas Crudas o Congeladas de Paquete
  • 4 Unds Berenjenas Medianas
  • 300 Grs Queso Mozzarella Tajado o Rallado Cualquier queso maduro aplica
  • C/N Aceite Para freír

Elaboración paso a paso
 

  • PASO 1
    Precalentar el horno a 260°C, colocar en un sartén o molde, con un poco de aceite de oliva, las papas peladas y en rodajas para dorar, opcional papas congeladas para freír.
  • PASO 2
    Sofreír la cebolla hasta dorar. En un sartén aparte dorar la carne molida, cuando pierda líquido, condimentar con el perejil, laurel, orégano, sal y pimienta, y dorar.
  • PASO 3
    Cortar las berenjenas y lavar, salar, dejar en reposo por 15 minutos.
  • PASO 4
    Dorado el sofrito, añadir el vino tinto y dejar evaporar. Luego añadir el puré y pasta de tomate, junto con el caldo de pollo, mezclar y dejar reducir, hasta que el sofrito quede como una pasta
  • PASO 5
    Secar muy bien las berenjenas y freír en aceite muy caliente, colocarlas en papel absorbente y reservar. Este paso es importante, si deseas que tus berenjenas no estén amargas.
  • PASO 6
    Preparar la salsa bechamel. Batimos los dos huevos con la ralladura y zumo de limón y reservamos. Derretir a fuego medio la mantequilla y calentar la leche. Una vez la mantequilla esté derretida, añadir la harina de trigo y la hoja de laurel, mezclar hasta formar una pasta. Inmediatamente añadir de a poco la leche tibia y mezclar constantemente. Una vez rompa hervor, bajar del fuego y añadir los huevos batidos, y mezclar vigorosamente.
  • PASO 7
    Armar nuestra Musaka. Sobre la capa de papas cocidas y doradas, poner una capa de sofrito, luego una capa de berenjenas, luego una capa de queso, otra capa de sofrito y terminamos con una capa de berenjenas. Verter toda la salsa bechamel al molde o sartén. Llevar al horno por 30-40 Minutos o hasta que esté completamente dorado. Dejar reposar y servir. Acompañar con pan fresco o ensalada de rúcula.
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