Ensalada de Plátano y Frijolito

por | May 21, 2020 | Recetas, Saludables | 0 Comentarios

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Ensalada de Plátano con Frijolito Negro

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Una ensalada supremamente fresca y deliciosa, perfecta como plato principal o acompañamiento de carnes suaves blanca no pesadas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Plato Acompañamiento, Ensalada, Plato principal
Raciones 2 ó 4 Personas

Equipment

  • Sartén
  • Bowl

Ingredientes
  

  • 2 Unds Plátanos Maduros
  • ½ Taza Espárragos Frescos
  • 1 Taza Frijolito Negro Caraota Cocido
  • ½ Taza Tomates Cherrys
  • 1 Taza Aguacate o Palta Cortado en Cubos
  • ½ Taza Cebolla Roja En Juliana
  • ¼ Taza Semillas de Girasol Tostadas
  • ¼ Taza Hojas de Cilantro
  • 2 Cdas Salsa Soya
  • 3 Cdas Aceite de Oliva Extra Virgen como aderezo
  • ½ Taza Aceite de Oliva Para dorar los plátanos y espárragos
  • 4 Cdas Zumo de Limón
  • 1 Cdta Sal Gruesa

Elaboración paso a paso
 

  • PASO 1
    Cortar los plátanos maduros en monedas gruesas y dorarlos por ambas partes en aceite de oliva. Colocarlo en papel absorbente. Retirar el exceso de aceite
  • PASO 2
    En el mismo sartén caliente sofreír los espárragos con 1 cucharada de zumo de limón, reservarlos. Luego colocar las semillas de girasol en el mismo sartén pero sin nada de aceite y dorarlas a temperatura baja, moviéndolas constantemente, se pueden quemar muy fácil.
  • PASO 3
    Opcional, dejar la cebolla cortada en juliana en agua helada con un poco de vinagre para bajar la intensidad de sabor. Cortar los tomates cherry a la mitad, el aguacate o palta en cubos.
  • PASO 4
    Los frijolitos deben estar precocidos, te recomiendo siempre cuando prepares alguna legumbre, reservar un poco de la cocción y congelar en bolsas, son un complemento perfecto para las recetas.
  • PASO 5
    MEZCLAR todos los ingredientes. Opcional agregar un poco de chile picado de tu preferencia o rebanadas de jalapeño.

Notas

• Se debe consumir en el mismo momento, no se recomienda dejar en nevera, los plátanos cambian su textura suave y deliciosa.
• En caso de conservar la ensalada por varias horas en el día, entonces mezclar todos los ingredientes, menos el plátano. Refrigerar la ensalada y al momento de servir mezclar los plátanos.
• No apto para congelar
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