Quinoa con Verduras y Champiñones Italianos
Una idea de almuerzo saludable y delicioso, por su contenido de sabor. Creéme, no vas a extrañar la carne. Saludos!
Quinoa con Verduras
- 2 Tazas Quinoa
- 3 Tazas Agua Caliente
- 1 Und Cebolla (En trozitos)
- 1 Taza Zanahoria (En cubos)
- 1 Taza Apio (En trozos)
- 1 Taza Habichuelas o Judías (En trozos)
- 1 Und Diente de Ajo (Picado finamente)
- 4 Cdas Salsa de Soya
- 1 Cda Pasta de Tomate
- 1 Cdta Tomillo Seco (Fresco tambíen es opción)
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Sal y Pimienta
Champiñones Italianos
- 500 Grs Champiñones Crimini (Pueden ser regualares también, cortados en cuatro partes)
- 1 Und Diente de Ajo (Picado finamente)
- 1 Taza Albahaca (Fresca, picada finamente)
- 1 Taza Tomate (No muy maduro, en trozos)
- 1 Cdta Ralladura de Limón
- C/N Aceite de Oliva
- C/N Sal y Pimienta
Quinoa con Verduras
PASO 1 – Calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla. Una vez dorada agregar, la zanahoria, el apio y dejar sofreír. Posteriomente agregar el ajo, las habichuelas, sal y pimineta. Dejar sofreír, 3 minutos. Añadir la salsa de soya.
PASO 2 – Lavar la quinoa con abundante agua y escurrirla por siete veces, hasta que el agua salga lo más clara posible.
PASO 3 – En las verduras sofreídas. agregar la pasta de tomate y el tomillo, mezclar y posteriomente, agregar la quinoa escurrida junto con el agua caliente. Dejar cocer en fuego medio alto hasta secar, una vez evapore líquido, bajar a fuego mínimo y tapar. Dejar cocinar 15 minutos. Y listo.
Champiñones Italianos
PASO 1 – Calentar un sartén o wok, y cuando esté muy caliente, agregar los champiñones. Importante sin sal y sin aceite. Una vez evapore un poco su líquido, agregar ajo y dejar evaporar por completo. Posteriormente, agregar aceite de oliva, albahaca y dejar sofreír.
PASO 2 – Cuando estén un poco dorados los champiñones, agrerar el tomate, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar y dejar sofreír solo por 5 minutos. Y Listo!