Pan Artesanal – Casero
Aprende de una manera fácil a preparar pan casero, artesanalmente delicioso.
- 200 GRS Harina común
- 150 GRS Agua Tibia
- 40 GRS Masa Madre (Se puede reemplazar por 3 Gramos de Levadura Seca. Disolverla en 20 gramos de agua tibia. Añadir 20 gramos más de harina a la receta)
- 4 GRS Sal
- C/N Ajonjoli o Semillas
PASO 1 – Mezclar la harina con el agua tibia, hasta formar una masa húmeda, en un bowl, tápalo y déjalo descansar por 40 minutos
PASO 2 – Añada la sal, la masa madre o levadura seca diluida e incorpora muy bien a la masa. No te prepcupes por lo húmedad, así es la masa, para mezclar con tus dedos, puedes humedecer un poco tu mano con agua y mezclas. Taparla de nuevo y dejar reposar 2 Horas en clima cálido y 4 horas en clima frío.
PASO 3 – Hacer pliegues con las masa de afuera hacia adentro, dentro del mismo bowl, por 2 minutos, tapar y dejar descansar 1 hora en clima cálido, 2 horas en clima frío
PASO 4 – Espolvorear harina en una mesa, retirar la masa del bowl, amasar con pliegues y formar una bola. Taparla y dejar descansar 40 minutos en cualquier clima
PASO 5 – Amasar de nuevo con pliegues en una mesa, formar una bola, pintar con agua la parte superior de la masa y colocar las semillas. Dejar en un Bowl. Tienes dos opciones: 1. Dejar descansar 2 Horas en clima cálido y 4 horas en clima frío. 2. Dejar en la nevera muy bien tapado con un lienzo y plástico por toda la noche (el sabor mejora con esta técnica).
PASO 6 – Precalentar el horno a 200 grados centigrados y colocar una olla de hierro o aluminio pesado dentro para calentarla. Sacar la olla, y colocar dentro la masa. Tapar la olla y llevar al horno por 25 minutos. Destapar la olla y dejar dorar por otros 15 a 20 minutos. Sacar el pan de la olla y dejar reposar por lo menos 2 horas antes de comerlo.
- Apto para congelar