Ensalada de Plátano con Frijolito Negro
TIOCHEF
Una ensalada supremamente fresca y deliciosa, perfecta como plato principal o acompañamiento de carnes suaves blanca no pesadas.
Tiempo de preparación 20 minutos min
Plato Acompañamiento, Ensalada, Plato principal
- 2 Unds Plátanos Maduros
- ½ Taza Espárragos Frescos
- 1 Taza Frijolito Negro Caraota Cocido
- ½ Taza Tomates Cherrys
- 1 Taza Aguacate o Palta Cortado en Cubos
- ½ Taza Cebolla Roja En Juliana
- ¼ Taza Semillas de Girasol Tostadas
- ¼ Taza Hojas de Cilantro
- 2 Cdas Salsa Soya
- 3 Cdas Aceite de Oliva Extra Virgen como aderezo
- ½ Taza Aceite de Oliva Para dorar los plátanos y espárragos
- 4 Cdas Zumo de Limón
- 1 Cdta Sal Gruesa
PASO 1Cortar los plátanos maduros en monedas gruesas y dorarlos por ambas partes en aceite de oliva. Colocarlo en papel absorbente. Retirar el exceso de aceite PASO 2En el mismo sartén caliente sofreír los espárragos con 1 cucharada de zumo de limón, reservarlos. Luego colocar las semillas de girasol en el mismo sartén pero sin nada de aceite y dorarlas a temperatura baja, moviéndolas constantemente, se pueden quemar muy fácil. PASO 3Opcional, dejar la cebolla cortada en juliana en agua helada con un poco de vinagre para bajar la intensidad de sabor. Cortar los tomates cherry a la mitad, el aguacate o palta en cubos. PASO 4Los frijolitos deben estar precocidos, te recomiendo siempre cuando prepares alguna legumbre, reservar un poco de la cocción y congelar en bolsas, son un complemento perfecto para las recetas. PASO 5MEZCLAR todos los ingredientes. Opcional agregar un poco de chile picado de tu preferencia o rebanadas de jalapeño.
• Se debe consumir en el mismo momento, no se recomienda dejar en nevera, los plátanos cambian su textura suave y deliciosa.
• En caso de conservar la ensalada por varias horas en el día, entonces mezclar todos los ingredientes, menos el plátano. Refrigerar la ensalada y al momento de servir mezclar los plátanos.
• No apto para congelar
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