Pan Artesanal - Casero
Aprende de una manera fácil a preparar pan casero, artesanalmente delicioso.
Equipment
- Bowl
- Olla Pesada de Hierro o Aluminio
Ingredientes
- 200 GRS Harina común
- 140 GRS Agua Tibia
- 20 GRS Agua Normal
- 40 GRS Masa Madre Se puede reemplazar por 3 Gramos de Levadura Seca. Disolverla en 20 gramos de agua tibia. Añadir 20 gramos más de harina a la receta
- 4 GRS Sal
- C/N Ajonjoli o Semillas
Elaboración paso a paso
- PASO 1 - Disolver la masa madre o levadura seca diluida en el agua tibia. Mezclar la harina posteriormente, hasta formar una masa húmeda, en un bowl, tápalo y déjalo descansar por 40 minutos
- PASO 2 - Con la ayuda de los 20grs de agua normal, amasar dentro del bowl. No te prepcupes por lo húmedad, así es la masa, para mezclar con tus dedos, puedes humedecer un poco tu mano con agua y mezclas. Taparla de nuevo y dejar reposar 2 Horas en clima cálido y 4 horas en clima frío.
- PASO 3 - Agregar la sal y hacer pliegues con las masa de afuera hacia adentro, dentro del mismo bowl, por 2-3 minutos, con las manos húmedas, tapar y dejar descansar 1 hora en clima cálido, 2 horas en clima frío
- PASO 4 - Espolvorear harina en una mesa, retirar la masa del bowl, amasar con pliegues y formar una bola. Taparla y dejar descansar 40 minutos en cualquier clima
- PASO 5 - Amasar de nuevo con pliegues en una mesa, formar una bola, pintar con agua la parte superior de la masa y colocar las semillas. Dejar en un Bowl. Tienes dos opciones: 1. Dejar descansar 2 Horas en clima cálido y 4 horas en clima frío. 2. Dejar en la nevera muy bien tapado con un lienzo y plástico por toda la noche (el sabor mejora con esta técnica).
- PASO 6 - Precalentar el horno a 200 grados centigrados y colocar una olla de hierro o aluminio pesado dentro para calentarla. Sacar la olla, y colocar dentro la masa. Tapar la olla y llevar al horno por 25 minutos. Destapar la olla y dejar dorar por otros 15 a 20 minutos. Sacar el pan de la olla y dejar reposar por lo menos 2 horas antes de comerlo.
Notas
- Apto para congelar